venerdì 29 giugno 2012

Cookies speziati alle noci


Quest'oggi sono stata assalita da un'irrefrenabile voglia di biscotti. In fretta e furia mi sono messa all'opera, ispezionando la mia dispensa e dando libero sfogo alla mia fantasia. Anche stavolta ho voluto usare le mie noci deliziose, ma per un dolce. Questi biscotti non li ho mai preparati prima, eppure li amo già: il loro odore è inconfondibile ed attraente. 
Ecco gli ingredienti.
(Per 40 cookies)

- 300 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 1 uovo
- 200 gr di burro
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- ½ cucchiaino di cannella
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- 2 manciate di gherigli di noci
- 2 manciate di gocce di cioccolato fondente

Procedimento.
In una ciotola unite farina, zucchero e lievito, formando una fontana. Al centro versate l'uovo, e su di esso aggiungete lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano. Sbattete l'uovo con una forchetta. A questo punto aggiungete il burro ammorbidito a tocchetti e impastate il tutto, formando una pasta liscia, omogenea, ben compatta. Allargatela e aggiungete i gherigli di noci e le gocce di cioccolato, amalgamando nuovamente. Dividete l'impasto in tre filoni arrotolati, ricoperti di pellicola, e metteteli in frigorifero per circa un quarto d'ora. In seguito foderate una teglia di carta forno, tirate fuori dal frigo i filoni, togliete la pellicola e tagliateli a rondelle di circa 1 cm di spessore. Schiacciateli un po', disponeteli nella teglia e su ogni biscotto mettete al centro un gheriglio per decorare. Infornate a 180° per 10 minuti circa. Quando sono dorati, sfornateli. Lasciate raffreddare e servite i vostri cookies. Bon appetit!

giovedì 28 giugno 2012

Fusilli per grandi e piccini

Impazzisco per i fiori di zucca, non si può far niente per rimediare. Perciò stasera ho deciso di cucinare la mia pasta estiva, appetitosa e rigorosamente coi fiori di zucca. Per alcuni suoi componenti risulta essere molto invitante anche per i bambini - provare per credere e i vostri figli mangeranno con più gusto un po' di sana e fresca verdura.
Passiamo agli ingredienti.

(Per 4 persone)
- 450 gr di fusilli
- 8 fiori di zucca
- 2 zucchine piccole
- wurstel piccoli (a piacere)
- olio d'oliva qb.
- ricotta salata stagionata qb.
- sale e pepe qb.

Procedimento.
Tagliate le zucchine a quadretti, cuocerle al dente in acqua salata, scolatele ed asciugatele. Lavate i fiori, togliete gli stili, asciugateli e tagliateli a pezzi. Tagliuzzate gli wurstel a rondelle (io ho usato due confezioni di wurstel piccoli, per la quantità decidete voi - certamente i bambini saranno allettati da questa pasta proprio per quest'aggiunta sfiziosa). In una padella mettete olio d'oliva abbastanza per soffriggere wurstel (fateli dorare), zucchine e fiori. Non vi necessità un tempo di cottura lungo, anzi il minore possibile. Pepate. Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e conditeli col vostro soffritto. Spolverate di ricotta salata - quest'ultimo ingrediente, non meno importante, sarà gradevolissimo ai vostri convitati più adulti. Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: Fiori di zucca e zucchina


Fantasia di verdure in pasta brisée

Le zucchine abbondano nel mio orto, che ci crediate o no! Sono già floridi anche i fiori di zucca, ovviamente, quindi mi è subito venuta l'aquilina in bocca e mi sono data da fare per utilizzare al meglio questo bendidio. Pertanto oggi ho inventato questa ricetta, di cui i miei figli saranno ghiotti, ci scommetto anche stavolta - stasera c'è, tra l'altro, la partita fondamentale tra Italia e Germania, quindi deduco che avranno una fame da lupi. Ecco, allora, gli ingredienti.

- 1 pasta brisée tonda
- 2 zucchine piccole
- 20 fiori di zucca
- 4/5 patate medie
- 1 mozzarella
- olio d'oliva qb.
- sale qb.
- manciata di Grana Padano

Procedimento.
Tagliate le zucchine finemente a rondelle aiutandovi con la grattugia. Salatele e lasciatele riposare per circa dieci minuti. Nel frattempo lavate i fiori e togliete gli stili. Tagliate le patate a rondelle sottilmente e conditele con sale e olio. Strizzate le vostre zucchine fino ad eliminare tutta l'acqua, versate un po' d'olio. In una teglia rotonda mettete su carta forno la pasta brisée, punzecchiandola con una forchetta. Fate un primo strato di patate, un secondo di fiori, un terzo di zucchine, un quarto di mozzarella sparsa spezzettata, un quinto di patate, un sesto di fiori, un settimo di mozzarella e zucchine. Spolverate con una manciata di grana e infornate a 180°/200° per circa mezzora. Appena è dorata e le patate sono ben morbide, tirate fuori. Servite calda o fredda.
Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: Il buffet perfetto


Con questa ricetta partecipo al Contest: Fior di zucca e zucchina




mercoledì 27 giugno 2012

Coni golosi


Il dolce che ho deciso di preparare per la cena l'ho realizzato usando delle formine dall'aspetto di coni, interamente di acciaio, che si possono reperire tranquillamente in qualsiasi centro commerciale nel reparto in cui trovate stampi per biscotti, dolci, torte e così via. Non perdiamo altro tempo, ché ho molta voglia di illustrarvi la golosità di oggi.
Di seguito trovate gli ingredienti.

(Per 12 coni)
- 1 pasta sfoglia rettangolare
-  250 gr di mascarpone
- 3/4 cucchiai di crema di nocciola
-  2 cucchiai di zucchero a velo
- noce di burro
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 tazzina da caffè di latte
- manciata di gocce di cioccolato fondente

Procedimento.
Tagliate la pasta sfoglia in dodici strisce larghe 3 cm e lunghe 25 cm. Spennellate con noce di burro ammorbidito la parte esterna delle formine. Ricoprite questa con  una striscia di pasta sfoglia, rotolandola, partendo dalla punta più stretta dell'utensile. Appoggiate su una teglia con carta forno, spennellate con latte e spolverate con zucchero semolato. Infornate a 200° per circa 20 minuti. Quando sono dorati, tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare. Togliete la formina. Mentre i coni sono nel forno, preparate la crema. Mescolate il mascarpone, la crema di nocciola  e un cucchiaio di zucchero a velo. Mettete la crema nella sac à poche  con un beccuccio appuntito e inseritela all'interno dei vostri coni raffreddati. Spolverate con zucchero a velo, usando anche delle gocce di cioccolato per decorare.
Bon appetit!

Alici ripiene

La ricetta che vi presento oggi è la mia modesta rivisitazione delle cosiddette "alici a beccafico", tipica ricetta siciliana. Ho apportato qualche piccola modifica, ma il risultato è eccezionale. Ecco gli ingredienti di questo strepitoso secondo, preparato a modo mio.

(Per otto pezzi)
- 16 alici di media grandezza
- 4 fette di pane bianco
- manciata di Grana Padano
- pizzico di sale
- 1 mini-peperoncino tritato
- 2 foglie di basilico
- 1 foglia di sedano
- 3 pomodori ciliegini
- manciata di uva sultanina
- 1 cucchiaio di aceto rosso
- 2/3 cucchiai d'olio d'oliva
- 2 uova di media grandezza
- olio per fritture qb.

Procedimento.
Prendete le alici, togliete la testa, le interiora, la lisca ed allargatele. Lavate e lasciate asciugare appoggiando il pesce su della carta assorbente. Dopo aver fatto ciò, in una ciotola sbriciolate fette di pane bianco, aggiungete grana, sale, peperoncino e basilico e sedano tritati finemente, l'uvetta precedentemente messa a mollo nell'acqua e strizzata, pomodori a pezzettini. Versate l'aceto, l'olio d'oliva, mescolate il tutto. L'impasto risulta unto (se lo stringete nel palmo della mano, esso si amalgama molto facilmente). A questo punto prendete la vostra alice ben allargata, mettete un po' del composto al centro, facendogli prendere la giusta forma, sovrapponete un'altra alice, "a panino", insomma. Sbattete le uova con un pizzico di grana. Qui immergete, da ambo i lati, le vostre alici ripiene, ma fatelo delicatamente per non rischiare di aprirle. Friggete in olio caldo per pochi minuti (quando sono dorate, tiratele fuori!). Appoggiatele su carta assorbente e servite calde in compagnia di una buona insalata verde o a piacere. Bon appetit!

sabato 23 giugno 2012

Torta frolla al cacao con crema pasticcera

Ieri pomeriggio, trovandomi un po' di tempo libero tra le mani, mi sono dedicata alla preparazione della crema pasticcera, senza sapere come utilizzarla. Stamattina, invece, sfogliando qualche libro di cucina, ho pensato di fare una torta frolla ripiena a modo mio ed ecco cosa è uscito dal forno! Adesso passiamo agli ingredienti ed al procedimento.

Per la crema pasticcera
- 1/2 l di latte
- 150 gr di zucchero
- 60 gr di farina 00
- 3 tuorli d'uovo
- 1 scorza di limone
- 40 gr di amido di mais
- pizzico di sale
Per la pasta frolla
- 350 gr di farina 00
- 150 gr di zucchero
- 180 gr di burro
- 1 uovo intero
- 2 tuorli 
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- pizzico di sale
Per la decorazione
- 1 albume
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente
- 50 gr di mandorle sgusciate a scaglie
- zucchero a velo a piacere

Procedimento.
Innanzitutto cominciate dalla preparazione della crema pasticcera, poiché vi servirà fredda. In una casseruola fate bollire il latte con scorza di limone, metà dello zucchero e pizzico di sale. A parte, in una ciotola, lavorate i tuorli col rimanente zucchero, la farina e l'amido. Quando il latte è caldo, togliete la scorza di limone e nel composto versate il latte. Mescolate bene e rimettete il tutto nella casseruola di partenza con fiamma bassa. Mescolate ancora finché la crema non si addensa, alla fine mettetela da parte e fatela raffreddare. Adesso siete pronti per la preparazione della frolla. Mescolate in una ciotola farina, zucchero, cacao amaro, sale. Fate una fontana al centro ed inserite l'uovo ed i due tuorli, sbatteteli servendovi di una forchetta. Inserite burro ammorbidito tagliato a pezzi ed impastate il tutto velocemente, ottenendo una pasta liscia e compatta. A questo punto ricopritela di pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per un quarto d'ora circa. A fine di questo intervallo prendetela e dividetela in due parti. Con l'aiuto del mattarello stendete un po' più grande del fondo di una teglia a cerniera la prima parte su della carta forno e adagiatela sulla teglia. Versate la crema pasticcera al centro, spalmandola uniformemente. Spargetela con le gocce di cioccolato - si creerà così uno strato di cioccolato sottile, a fine cottura. Coprite con la seconda parte di pasta e sigillate bene premendo ai bordi. Spennellate la vostra torta con l'albume sbattuto e aggiungete la manciata di mandorle. Infornate a 150° per circa 30 minuti. Tiratela fuori, lasciatela raffreddare e spolveratela con zucchero a velo. Servitela fredda. Bon appetit!

venerdì 22 giugno 2012

Cuore di pistacchi ricoperto di zucchine


Oggi, per non lasciarmi abbandonare alla monotonia della routine preparando una troppo scontata pasta al pesto – sempre buonissima! -, ho pensato di usare le zucchine del mio orto ed inventarmi questo piatto. È abbastanza scenografico, se vi riesce il capovolgimento finale – sento sempre il rullo di tamburi tipico quando lo faccio! Sto scherzando, invece è semplicissimo, tanto gustoso e dà soddisfazioni al palato.

(Per circa 6 persone)
Per il pesto
- 100 gr di pistacchio
- 1 mazzetto di basilico
- 3 cucchiai d'olio
- pizzico di sale
- manciata di parmigiano

- 4/5 zucchine piccole
- olio per fritture qb.
- 500 gr di penne corte
- manciata di pan grattato
- 2 mozzarelle
- tocchetti di burro

Procedimento.
Mettete nel mixer i pistacchi, il basilico, l'olio (per quest'ultimo vi regolate voi), il sale, il parmigiano, tritate, mettete da parte. Tagliate le zucchine a rondelle, non troppo sottilmente. Friggetele, ma non fatele diventare troppo dorate (vedrete che poi, quando metterete tutto in forno, si doreranno comunque e non avrete il rischio di trovarvele troppo secche). Cuocete la pasta. Mentre la pasta cuoce, prendete una teglia rotonda, circa 24 di diametro, copritela con carta forno e spolverate con la manciata di pan grattato. Fate uno strato di metà zucchine fritte uniformemente. Scolate le penne e conditele col vostro pesto. Versate metà della pasta cotta nella teglia. Tagliate a fette la mozzarella e versatela sulle penne. Aggiungete uno strato della rimanente pasta e coprite il tutto con la metà di zucchine che avete lasciato. Spolverate con manciata di pan grattato. Aggiungete qualche tocchetto di burro. Infornate a 180° per circa 20/25 minuti (appena è dorata, tiratela fuori!). Fate riposare per circa 10 minuti. Capovolgete il tutto in un piatto da portata.
Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: Farina del mio sacco


Linguine alla macedonia


Quella che vi presento oggi è una ricetta particolare e raffinata, da preparare per importanti occasioni. Scoprirete quant'è semplice e delicata, farete un figurone, almeno a me è successo tutte le volte in cui l'ho servita ai miei ospiti. L'ho preparata due giorni fa, ma non ho avuto il tempo di presentarla qui, sul blog: ma oggi eccola a voi.
Di seguito trovate gli ingredienti.

(Per tre/quattro persone)
- 350 gr di linguine
- ½ melone retato
- 150 gr di salmone affumicato
- 1 zucchina piccola
- 100 gr di panna da cucina
- ½ bicchiere di spumante
- 1 mini-peperoncino.
- olio per fritture qb.
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale qb.
- manciata di Grana Padano

Procedimento.
Soffriggete in una padella le zucchine tagliate a dadini piccoli e mettetele da parte. In una seconda padella aggiungete l'olio d'oliva, soffriggete il melone tagliato a dadini abbastanza grossi (non usatelo tutto, però, lasciatene un po' da parte per la decorazione – il melone non cucinato darà un tocco di freschezza al piatto) assieme a 75 gr del salmone, anch'esso tagliato a pezzi, e al peperoncino tritato, per un paio di minuti. Versate e fate evaporare lo spumante. Infine aggiungete la panna e mescolate il tutto. Se otterrete una consistenza liquida, fate addensare un altro po', ma non troppo. In questo condimento aggiungete metà delle zucchine che avevate fritto all'inizio. Nel frattempo nell'acqua salata cuocete al dente le linguine. Scolatele e mescolatele alla vostra salsa. Decorate col melone, col salmone, con le zucchine lasciati da parte (io, per esempio, ho servito la pasta all'interno di mezzo melone scavato, l'effetto è spettacolare – in tutti i casi potete sbizzarrirvi). Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: Melone e Anguria




lunedì 18 giugno 2012

Strozzapreti con funghi e piselli


Non ho ancora inserito un primo piatto, da quando ho aperto questo blog. Stamani, passando per il banco frigo, ho notato della pasta fresca, in particolare degli strozzapreti. Siccome era già tardi, ho dovuto giocare d'ingegno: così, afferrati gli strozzapreti, sono tornata a casa giusto in tempo per il pranzo. Ho guardato in dispensa e mi è venuta quest'idea, semplice e sbrigativa: Strozzapreti con funghi e piselli.
Ecco gli ingredienti del primo piatto presentato su Profumo di semplicità.

(Per quattro persone)
- 600 gr di strozzapreti freschi
- 350 gr di piselli congelati
- 300 gr di funghi Champignons
- 1 mozzarella
- 1 piccola cipolla
- olio d'oliva qb.
- pepe nero macinato qb.
- manciata di Grana Padano
- sale qb

Procedimento.
In un tegame versate un po' d'olio d'oliva e soffriggete la piccola cipolla. Aggiungete i piselli, ancora congelati (o freschi se li avete) ed i funghi. Soffriggete per qualche minuto e versate dell'acqua per far avvenire meglio la cottura. Coprite col coperchio e lasciate cuocere per almeno venti minuti. Circa cinque minuti prima del termine di quest'intervallo, salate e pepate a piacere. Quando il condimento della vostra pasta è pronto, in una pentola fate cuocere gli strozzapreti al dente, scolateli e uniteli ai funghi ed ai piselli. Tagliate a cubetti la mozzarella e mescolate il tutto. Spolverate con una manciata di Grana Padano e versate un filo d'olio. Servite: assaggerete la bontà senza fronzoli.
Bon appetit!

domenica 17 giugno 2012

Scaloppine di pollo alla crema di noci

Dovete sapere che io, oltre all'orto, sono munita anche di parecchi alberi da frutta. Tra questi anche due bellissimi noci: ad ottobre ne ho raccolti i frutti e molti li ho conservati, in modo da averne sempre una scorta per servirmene durante l'anno. Oggi, pertanto, ne ho presi un po' dalla dispensa perché i miei figli mi hanno chiesto di preparare le mie particolari scaloppine per pranzo. Vi assicuro che pollo, panna e noci sono gradevolissimi al palato, tirano su il morale, sono fonte di benessere.
Perciò eccovi gli ingredienti delle Scaloppine di pollo alla crema di noci.

(Per circa sei scaloppine)
- 6 fette di petto di pollo
- 100 gr di noci sgusciate
- 200 ml di panna da cucina
- manciata di Grana Padano
- farina qb.
- sale qb.
- pepe nero macinato qb.
- olio d'oliva qb.
- latte qb. (se serve)

Procedimento.
Prendete le noci. Dei 100 gr lasciatene da parte alcune per la decorazione e per la degustazione - quel po' di croccante non guasta mai. Tritate le noci con un cucchiaio d'olio, un po' di pepe e Grana a piacere (in ogni caso regolatevi voi con l'olio!). Così formerete un pesto. Successivamente mettetelo in una padella o pentolino assieme alla panna. Aggiustate di sale, usate altro Grana Padano (se volete). Ottenete una crema morbida, ma non troppo densa (se non lo è, è necessario aggiungere un po' di latte e mescolare). Ovviamente lasciate cuocere per un paio di minuti, sempre mescolando. Infarinate i petti di pollo e soffriggeteli nell'olio caldo ad uno ad uno, salateli, pepateli. Alla fine uniteli alla crema di noci. Decorate con le noci che avevate lasciato da parte e servite ben caldo il piatto. 
Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: La ricetta del BenEssere


sabato 16 giugno 2012

La genuinità del mio orto

Non meravigliatevi se nelle mie ricette molti degli ingredienti sono delle verdure: a me piace tantissimo sbizzarrirmi con esse, giocare coi loro colori, fondere insieme gusti e consistenze diverse, amalgamare armoniosamente più componenti. E mi diletto a farlo anche perché, nella maggior parte dei casi, i vegetali che uso li prendo dal mio orto, genuino più che mani.
Le verdure sono portatrici di fantasia, anche in cucina.

Millefoglie con mascarpone e ciliegie

Dato che al supermercato ho trovato delle ciliegie molto succulente e ad un buon prezzo, mi è venuta voglia di modificare il mio normale millefoglie in questa versione estiva, molto più colorata e ugualmente sfiziosa. In effetti siamo in pieno periodo di ciliegie: una tira l'altra, no? Allora ecco gli ingredienti del Millefoglie con mascarpone e ciliegie.

- 1 pasta sfoglia rettangolare
- 1 mascarpone (250 gr)
- 300 gr di ciliegie
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- zucchero semolato qb.

Procedimento.
Tagliate a pezzetti le ciliegie e irroratele con un cucchiaio di zucchero a velo. Lasciatele riposare. Srotolare la pasta sfoglia, punzecchiarla con una forchetta e cospargerla uniformemente con un po' di zucchero di semola. Infornatela a 180° per circa mezzora (appena è dorata, tiratela fuori). Nel frattempo in una ciotola mettete il mascarpone e mescolatelo con due cucchiai di zucchero a velo. Lasciate riposare in frigo. Prendete la sfoglia dal forno, lasciatela raffreddare e tagliatela a quadrati (la grandezza è a piacere, io ho fatto circa 20 quadrati, per avere 10 pasticcini). A questo punto prendete dal frigo il mascarpone e mescolatelo con le ciliegie (lasciate un po' di ciliegie a pezzi a parte, per la vostra decorazione). Versate questo impasto, usando il cucchiaio, tra due quadrati. Quando avete unito le due parti con il contenuto, spolverate col rimanente zucchero a velo. Mettete i pasticcini in frigo: serviteli freddi (si sciolgono in bocca, davvero!).
Bon appetit!

Assemblaggio di patate e zucchine

Altra invenzione, oggi, spettacolare sì, ma sempre semplice, a modo mio. I miei figli l'hanno veramente presa d'assalto e non ne è rimasto nemmeno un pezzetto! Sono degli affamati cronici o la ricetta è gustosa oltre ogni aspettativa? Credo entrambe, e voi?
Ecco gli ingredienti.

- 1 kg di patate
- 2 zucchine
- 1 mozzarella di bufala
- 2 mini-peperoncini essiccati
- sale qb.
- olio d'oliva qb.
- manciata di Grana Padano
- manciata di pangrattato

Procedimento.
Tagliate le zucchine a fette sottili, mettetele in una ciotola, salatele e lasciatele riposare per dieci minuti. Nel frattempo pelate, lavate, tagliate a fette sottili le patate. Condite queste ultime con olio, sale e mini-peperoncini tritati finemente. Ricoprite una teglia a bordo medio/alto con carta forno. Strizzate le zucchine per levare l'acqua, aggiungete solo un po' d'olio, mescolate. Sul fondo della teglia mettete una manciata di pangrattato. A questo punto nella teglia fate uno strato di patate, un altro di zucchine. Tagliate la mozzarella a fette e fatene uno strato. Versate uno di zucchine, l'ultimo di patate, facendo intravedere anche qualche zucchina (il piatto, come vedete, sembrerà più colorato). Spruzzate una buona manciata di Grana Padano per far venire dorata la parte superiore del nostro "assemblaggio" di oggi. Infornate a 180° per circa un'ora. Quando notate che le patate sono ben cotte, tirate fuori la teglia. Lasciate riposare per un paio di minuti e servite a fette. Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo allo Spring Food Contest


venerdì 15 giugno 2012

Pizza stravagante

Stamattina è andata così, mi è venuta un'improvvisa voglia di pizza e allora ho sbirciato in frigorifero e in dispensa per vedere cosa potevo inventarmi. La Pizza stravagante è ciò che è uscito oggi dal forno. Ingredienti, stravaganti come questo piatto, sono:

(Per 2 pizze di diametro 26 cm)
La pasta
- 500 gr di farina di Grano Duro (semola rimacinata)
- 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
- ca. 50 gr di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- pizzico di sale
- 300 dl di acqua
Il condimento
- 1 melanzana (media grossezza)
- 2 fette di prosciutto
- ca. 50 gr di salame ungherese
- 100 gr di Asiago
- 1 mozzarella
- ca 200 gr di pomodori ciliegino 
- sale qb.
- pepe qb.
- olio d'oliva qb.
Procedimento.
Mettete su una spianatoia la farina, fate la "fontana" e nel centro versate l'olio. In un angolino aggiungete un pizzico di sale, nel frattempo riscaldate l'acqua con lo zucchero (non fatela diventare calda, ma appena tiepida!). In siffatta acqua mettete il cubetto di lievito sbriciolato. Dopo un minuto mescolate e versate tutto nella fontana di farina. Impastate fino ad avere una pasta ben lavorata almeno per dieci minuti, liscia ed omogenea. Mettetela in una ciotola, copritela con pellicola ed un canovaccio, lasciandola a riposo per circa un'ora in un luogo non ventilato, ma ben caldo (potete mettere sopra un plaid o una coperta o un cuscino voluminoso, per far avvenire la lievitazione ed il raddoppiamento del volume). Mentre il panetto lievita, salate e friggete le melanzane, tagliate a fette. Spezzettate i pomodorini e conditeli con sale, pepe, olio. Tagliate i due formaggi a cubetti. Quando la pasta è pronta, stendetela con un mattarello e mettetela in una teglia da pizza (con o senza carta forno). Condite coi pomodorini, coi pezzetti di formaggio, coi pezzetti di salame e prosciutto, con le melanzane. Irrorate con l'olio d'oliva ed infornate la pizza a 200° per 20 minuti circa. Quando è ben dorata, tiratela fuori. Mangiatela calda o fredda.
Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: I colore dell'estate
Con questa ricetta partecipo al Contest: Pizza Sopraffina




giovedì 14 giugno 2012

Chi può resistere al sapore di ieri?


E' vero, sono abbastanza romantica. Mi piace l'odore dell'antico, il passato che appare all'improvviso su un piatto di portata, ricamato come da mani d'altri tempi. E' vero, sono abbastanza romantica: mi piace il profumo aromatico dell'antico, essenza di semplicità che ispira in me sospiri, sorrisi mescolati ai ricordi.

Sfogliata di patate

Oggi ho deciso di illustrarvi un pasto che può essere considerato un contorno, uno sfizioso aperitivo se tagliato a pezzi, uno snack da gustare davanti alla televisione, durante un film o una partita. Ammetto che i miei figli l'adorano, sono costretta a prepararla più volte in una sola settimana! E' veloce ed ha pochi ingredienti. Vediamoli insieme.

(Per circa 8 fette)
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- ca. 700 gr di patate
- 1 mozzarella
- pizzico di sale
- pizzico di pepe
- olio d'oliva qb.
- manciata di Grana Padano

Procedimento.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottilissime. Versatele in una ciotola e conditele con olio, sale, pepe. Mescolate. Mettete la pasta sfoglia in una teglia da pizza rotonda con la sua stessa carta forno. Punzecchiatela con la forchetta. A questo punto inserite un primo strato di fettine di patate, coprendo la circonferenza della pasta. Prendete la mozzarella e tagliatela finemente. Appoggiatene le fette sul primo strato di patate. Coprite il tutto con un altro strato, fatto delle patate rimaste. Spolverate la sfogliata con una manciata di Grana Padano. Infornate per circa 25 minuti a 200° (l'intervallo di tempo muta a seconda del vostro forno, ovviamente tiratela fuori da esso quando diventa dorata). Servitela tiepida oppure fredda: è ottima in ogni caso.
Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: I colori dell'estate di Rossopomodorino e Le chateau des gourmandises 

mercoledì 13 giugno 2012

Fiori al burro

La seconda ricetta che vi propongo è semplice, sfiziosa e perfetta per una degustazione tra amici, in compagnia di un buon tè, oppure per feste importanti, quando si è in tanti. Ecco gli ingredienti dei miei particolari biscotti al burro:


(Per circa 100 biscotti)
- 1 kg di farina 00
- 300 gr di burro
- 300 gr di margarina
- 300 gr di zucchero a velo
- 1 tuorlo
- 2 bustine di vanillina
- buccia di 2 limoni grattugiati
Decorazione
- gocce di cioccolato (o candidi)



Procedimento.
In una ciotola mettete farina, zucchero e vanillina, mescolando il tutto. Grattugiate la buccia dei limoni, fate la cosiddetta fontana, versando il tuorlo d'uovo al centro della ciotola, rompendolo con l'aiuto di una forchetta. Versate il burro e la margarina, sciolti a temperatura ambiente, e amalgamate con le mani fino a formare una pasta liscia e ben compatta. Copritela con la pellicola e fatela riposare in un luogo fresco per un quarto d'ora circa. Per fare i biscotti vi necessita un piccolo attrezzo a forma di cono, una sorta di beccuccio di metallo con la sommità appuntita, facilmente reperibile nei negozi di dolci e di cucina: potete vedere com'è nella foto di questa ricetta. Prendete una teglia e ricopritela con carta forno. A questo punto utilizzando il beccuccio e inserendo a poco a poco la pasta, premendo con il pollice, formate biscotti: avranno l'aspetto di fiori. Decorate a piacere il centro del biscotto con gocciole o con canditi. Infornate a 200°C per poco meno di dieci minuti. Aspettate che si raffreddino del tutto e spolverateli con zucchero a velo. Bon appetit!
P.s. Consigli per l'uso: in una scatola di latta i biscotti si conservano anche per un mese.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Irina: Biscotto per la mia colazione

martedì 12 giugno 2012

Tocchetti di pollo alla paprika

Emozionata dalla novità di oggi, ossia l'apertura di un blog - cosa per me assolutamente affascinante, ma che non avevo mai avuto il coraggio di fare prima d'ora - mi appresto ad illustrarvi il primo piatto da me realizzato per Profumo di semplicità.
La prima ricetta di questo blog è abbastanza pratica e veloce. Ecco gli ingredienti:

(Per quattro persone)
- 2 petti di pollo (circa 500 gr in tutto)
- farina 00 qb.
- olio d'oliva qb.
- mezzo bicchiere di spumante
- 200 ml di panna da cucina
- 100 ml di latte
- pizzico di sale
- 2 cucchiaini rasi di paprika dolce
- 1 mini-peperoncino intero essiccato
- pizzico di noce moscata (facoltativo)

Procediamo alla preparazione.
Tagliate i petti di pollo a tocchetti. Spolverate con paprika e noce moscata, mescolando in modo che gli aromi aderiscano bene al pollo. Spolverate allora con due cucchiai circa di farina e mescolate ancora. Fate riposare un paio di minuti, per far penetrare bene gli odori nei tocchetti. Prendete una padella antiaderente, aggiungete l'olio d'oliva, abbastanza per soffriggere il pollo. Dopo averlo soffritto per almeno cinque minuti, girando ogni tanto per una cottura uniforme, tagliuzzate finemente il piccolo peperoncino da inserire nel soffritto. Salate e versate mezzo bicchiere di spumante, facendo evaporare. Cuocete per altri cinque minuti. Aggiungete la panna ed il latte. Mescolate, fino ad addensare la panna (per un paio di minuti circa). Servite il piatto caldo, spolverandolo con dell'altra paprika a piacere. Si può accompagnare il pollo con dei crostini di pane tostati al forno. Bon appetit!

Presentazione


Benvenuti nel mio blog, Profumo di semplicità. Sono una donna che ama l'autenticità della vita, la praticità delle cose, anche in cucina. Non sono una cuoca professionista, ma mi diletto, come mamma, ad inventare e preparare piatti semplici, amorevoli, sbrigativi e - a detta dei miei convitati - deliziosi per famiglia e amici.
Il titolo che ho scelto rispecchia la mia personalità. Amo farmi inebriare dai profumi della mia cucina, adoro immensamente gli spazi della mia casa, mi piace mettermi ai fornelli e dedicarmi con tutta me stessa alla quotidianità, la quale, con un bel manicaretto, prende nuova forma e assume nuovo odore. 
Spero tanto che queste ricette vi siano utili per portare gioia e genuinità, che non guastano mai.
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