Farfalle delicate

Una ricetta dalla delicatezza impareggiabile, dalla gustosità sopraffina, velocissima da realizzare e buonissima per qualsiasi occasione, dalla cena con ospiti al rapido pranzo a due dell'ultimo momento. In famiglia ne vanno matti, la vorrebbero ogni giorno: io ve la propongo oggi.  

(Per quattro persone)

- 400 gr di farfalle

- 15/20 fiori di zucchina

- 1 patata media

- 2 zucchine

- 1 cipollotto

- 200 ml di panna da cucina

- 1 cucchiaino di dado granulare vegetale

- olio extravergine d'oliva q.b.

- pepe q.b.

Procedimento.

Cuocete le farfalle in acqua salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente versate olio d'oliva abbastanza per soffriggere il cipollotto, le patate e le zucchine tagliate davvero molto finemente (devono essere quasi trasparenti), i fiori di zucchina a pezzettoni, per circa dieci minuti, aggiungendo poi il cucchiaino di brodo vegetale e spolverando di pepe. Versate la panna e mescolate, facendo mantecare per circa due minuti. Condite con questa delicatissima salsa le vostre farfalle e servitele calde (consiglio: se volete, spolverizzate con una manciata di Grana Padano). Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: Fiori di zucca e zucchina

Fior fior di crocchette

Non chiamatele solo crocchette. Da fan sfegatata dei fiori di zucchina quale sono, vi propongo anche quest'altra ricetta davvero sfiziosa, che io preparo ogni estate e non manco mai di stupire i miei ospiti, anche i più piccini e capricciosi, come i miei nipoti. Il loro colore – un arancione tendente al dorato ed un verde che quasi non ci si aspetta di trovare – attira la vista, il gusto prelibato e particolare pizzica l'appetito. Ecco gli ingredienti.

(Per 30 crocchette medie)

- 400 gr di patate

- 15 fiori di zucchina

- 150 gr di fagiolini verdi

- 1 mozzarella

- 50 gr di scamorza bianca

- sale e pepe q.b.

- olio per fritture q.b.

- pangrattato q.b.

- 1 uovo

- semi di sesamo q.b.

- manciata di Grana Padano

- 2 fette di pane bianco

Procedimento.

Lessate separatamente le patate ed i fagiolini, poi fateli raffreddare. Lavate i fiori di zucchina e togliete il gambo e lo stilo. Tagliate a piccoli pezzi solo i petali. In una ciotola schiacciate bene le patate, inserite i fagiolini ed i petali tagliuzzati, la mozzarella e la scamorza tagliate finemente, le fette di pane bianco sbriciolate, la manciata abbondante di grana, salate, pepate. Versate l'uovo. Mescolate bene il tutto. Coprite con della pellicola e ponete in frigorifero per almeno un'ora. Quando l'impasto è ben freddo (mi raccomando, deve essere ben freddo per evitare disastri sulla padella) in un piattino mettete del pangrattato con una manciata di semi di sesamo. Con l'impasto formate una pallina, cospargetela con il pangrattato ed il sesamo delicatamente, schiacciatela un po'. In una padella con olio ben caldo friggete le vostre crocchette. Servitele calde o fredde. Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: Fiori di zucca e zucchina

Caponata secondo me

Questo è uno dei miei tormentoni estivi. Come potrei non proporlo sul mio blog appena nato? Questo piatto lo faccio spesso in questa stagione, dato che il mio orto fertile abbonda di alcuni degli ingredienti di questa speciale caponata preparata secondo i miei gusti e la mia fantasia.

(Per sei persone)

- 3 melanzane medie

- 1 patata grande

- 1 pomodoro maturo

- 2 zucchine piccole

- 10 fiori di zucchina

- 1 cipolla bianca grossa

- 1 cucchiaio di concentrato

- 1 costa di sedano

- 5 foglie di basilico

- olio extravergine d'oliva q.b.

- sale e pepe q.b.

- ¼ di bicchiere di aceto di mele

- 1 cucchiaio colmo di zucchero

Procedimento.

Tagliate a listarelle le melanzane, mettetele in una ciotola, cospargetele di sale e sul recipiente ponete un piatto pesante. Tenetele così per una mezz'ora. Nel frattempo tagliate la cipolla a fette, le zucchine e la patata a cubetti (quelli della patata fateli piccolissimi), il pomodoro, il sedano e i fiori di zucchina a pezzi. Tritate il basilico. Prendete una padella grande od un wok. Versate abbondante olio d'oliva. Soffriggete per prima la cipolla, poi i pomodori e le patate. Aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Continuate mescolando. Aggiungete le zucchine, il sedano, il basilico, le melanzane ben spremute. A metà cottura inserite anche i fiori di zucchina. Salate, pepate e fate cuocere in tutto per una buona mezz'ora. Cinque minuti prima di spegnere i fornelli versate l'aceto, a cui avete mescolate lo zucchero. Fate evaporare. Quando la caponata è pronta, servitela tiepida o fredda, magari accompagnandola con dei crostini di pane. Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: Fiori di zucca e zucchina

Croccanti cilindri di zucchine fiorite

Oggi ho proprio trovato il contest che fa per me. E' proprio vero che chi cerca trova, infatti, usando spesso zucchine e fiori di zucchine, cercavo qualcosa per mostrare le ricetta da me inventate con questi gustosissimi ingredienti presi genuinamente dal mio orticello. Perciò con questa ricetta - che ho ideato proprio per l'occasione - e con altre che ho già pubblicato, ho deciso di partecipare al meraviglioso Contest di GustosaMente intitolato Fiori di zucca e zucchina. Questi cilindri sono stati per me un'illuminazione e, appena li ho gustati, non vi dico che bontà! Perciò, bando alle ciance, ecco gli ingredienti per prepararli.

(Per 12 cilindri)

- 4 zucchine medie

- 6 fiori di zucchina

- 4 fette di pane bianco

- 2 fette di arrosto di tacchino (salume)

- 50 gr di scamorza bianca

- 3 pomodorini

- manciata di parmigiano

- 4 foglie di basilico

- olio extravergine d'oliva qb.

- sale e pepe qb.

- pangrattato qb.

Procedimento.

Tagliate le vostre zucchine a forma di bicchiere ricavandone per ciascuna tre cilindri di 6 cm d'altezza. Scavateli, togliendo la polpa (una delle due estremità deve rimanere chiusa, l'altra aperta per togliere la polpa ed inserire il ripieno – vd. Foto sopra). Metteteli da parte. In una ciotola sbriciolate il pane bianco e aggiungete i fiori di zucchina, un po' di polpa prelevata prima, la scamorza, i pomodorini, l'arrosto di tacchino, il basilico tagliati finemente a pezzettini. Mettete una manciata di parmigiano, il pepe ed infine olio d'oliva quanto basta per amalgamare il tutto. Ecco terminato il vostro ripieno. A questo punto salate e irrorate d'olio i cilindri, riempiteli fino all'orlo col ripieno pronto. Prendete una teglia, copritela con carta forno spolverata di pangrattato: adagiate i cilindri e irrorateli con un filo d'olio. Infornate a 180° per circa 45 minuti. A metà cottura, se vedete che son già ben dorati, coprite con altra carta forno e lasciateli di nuovo cuocere. Sfornate: i cilindri rimangono croccanti fuori, ma all'interno gusterete una morbidezza molto appetitosa. Serviteli caldi, ma anche freddi non sono per niente male. Bon appetit!

Ecco il banner del contest: Fiori di zucca e zucchina