Scaloppine di pollo alla crema di noci

Dovete sapere che io, oltre all'orto, sono munita anche di parecchi alberi da frutta. Tra questi anche due bellissimi noci: ad ottobre ne ho raccolti i frutti e molti li ho conservati, in modo da averne sempre una scorta per servirmene durante l'anno. Oggi, pertanto, ne ho presi un po' dalla dispensa perché i miei figli mi hanno chiesto di preparare le mie particolari scaloppine per pranzo. Vi assicuro che pollo, panna e noci sono gradevolissimi al palato, tirano su il morale, sono fonte di benessere.
Perciò eccovi gli ingredienti delle Scaloppine di pollo alla crema di noci.

(Per circa sei scaloppine)

- 6 fette di petto di pollo

- 100 gr di noci sgusciate

- 200 ml di panna da cucina

- manciata di Grana Padano

- farina qb.

- sale qb.

- pepe nero macinato qb.

- olio d'oliva qb.

- latte qb. (se serve)

Procedimento.

Prendete le noci. Dei 100 gr lasciatene da parte alcune per la decorazione e per la degustazione - quel po' di croccante non guasta mai. Tritate le noci con un cucchiaio d'olio, un po' di pepe e Grana a piacere (in ogni caso regolatevi voi con l'olio!). Così formerete un pesto. Successivamente mettetelo in una padella o pentolino assieme alla panna. Aggiustate di sale, usate altro Grana Padano (se volete). Ottenete una crema morbida, ma non troppo densa (se non lo è, è necessario aggiungere un po' di latte e mescolare). Ovviamente lasciate cuocere per un paio di minuti, sempre mescolando. Infarinate i petti di pollo e soffriggeteli nell'olio caldo ad uno ad uno, salateli, pepateli. Alla fine uniteli alla crema di noci. Decorate con le noci che avevate lasciato da parte e servite ben caldo il piatto. 

Bon appetit!

Con questa ricetta partecipo al Contest: La ricetta del BenEssere